La desnaturalización

¿En qué se aplica la desnaturalización? Al ser un proceso que afecta la estructura de las proteínas y estas estando presentes en la vida de todo organismo, es común que la desnaturalización se involucre en varios aspectos de las vida cotidiana, incluso cuando no lo hubieramos imaginado.  A continuación te mostraremos algunas aplicaciones de la desnaturalización.   En la vida diaria, gastronomía, medicina. ¡Nuestro propio ADN! La desnaturalización de ácidos nucleicos como el ADN por altas temperaturas produce una separación de la doble hélice, que ocurre porque los enlaces o puentes de hidrógeno se rompen.    A la hora de cocinar. Las proteínas de los alimentos se desnaturalizan gracias a las altas temperaturas, por eso los huevos hervidos se endurecen y la carne se hace firme.   El SIDA y la AZT.  En relación a la desnaturalización de algunas enfermedades como el SIDA (producido por un retrovirus VIH), que es...

La desnaturalización es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su óptimo funcionamiento y a veces también cambian sus propiedades físico-químicas-estructurales.  Nos enfocaremos en la desnaturalización de proteínas . Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional (conformación espacial) y así el característico plegamiento de su estructura, es decir, la palabra desnaturalización indica que la estructura se aleja de la forma nativa debido a un importante cambio en su conformación tridimensional.  En resumen,  si la forma de la proteína es alterada por algún factor externo (por ejemplo, aplicándole calor, ácidos o álcalis), no es capaz de cumplir su función celular. Éste es el proceso llamado desnaturalización .  Algunas características de este proceso     Pérdida de función La mayoría de las proteínas pierden su función biológica ...