Algunas aplicaciones

¿En qué se aplica la desnaturalización?

Al ser un proceso que afecta la estructura de las proteínas y estas estando presentes en la vida de todo organismo, es común que la desnaturalización se involucre en varios aspectos de las vida cotidiana, incluso cuando no lo hubieramos imaginado. 

A continuación te mostraremos algunas aplicaciones de la desnaturalización.

 

En la vida diaria, gastronomía, medicina.

• ¡Nuestro propio ADN! La desnaturalización de ácidos nucleicos como el ADN por altas temperaturas produce una separación de la doble hélice, que ocurre porque los enlaces o puentes de hidrógeno se rompen. 

 

• A la hora de cocinar. Las proteínas de los alimentos se desnaturalizan gracias a las altas temperaturas, por eso los huevos hervidos se endurecen y la carne se hace firme.

 

• El SIDA y la AZT.  En relación a la desnaturalización de algunas enfermedades como el SIDA (producido por un retrovirus VIH), que es un virus con una capa doble de lípidos, es como un envoltorio para varios tipos de proteínas, una enzima llamada transcriptasa reversa y RNA. El término retrovirus hace alusión a la síntesis de DNA celular por la enzima del virus. 
  El retrovirus del VIH actúa de forma en la que lo hacen los demás virus, entran a las células T usan su maquinaria para sintetizar su DNA de VIH, para esto usan la transcriptasa reversa, entonces hinchan a la célula y hace que explote provocando ahí sus proliferación con las demás células. Hasta el momento solo se ha aceptado al AZT  que es un nucleósido derivado de la timidina para el tratamiento del sida,
  desgraciadamente no cura esta enfermedad y presenta efectos secundarios tóxicos que son intolerables, es costosa y puede realizarse una resistencia por parte del virus del VIH. 

Si te gustaría saber más sobre este tema, te invitamos a visitar esta página.

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